湖西市にある「浜名湖食彩わらしべ」
究極の血抜きをした熟成お刺身と、同じく究極の血抜きをしたウナギの熟成お刺身が食べれると言う事で行って来ました。
浜名湖に囲まれた浜松市や湖西市で美味しい海の幸を食べれるお店はたくさんありますが、究極の血抜きをした熟成刺身やウナギのお刺身を食べれるお店は中々無いです。
究極の血抜きとは「津本式究極の血抜き」のことで、臭みや生臭さの原因となる血を魚から極限まで抜く方法のことです
遠方から来た人はぜひ寄ってもらいたいお店なので紹介しますね。
アクセス・営業時間・予約など
湖西市の鷲津駅から徒歩４分の場所にあり、駐車場もあります。
日曜日は営業していますが、たまにお休みになる時がありますので、電話などで確認するか事前の予約をするのが無難です。
店内
店内は60席ありなかなか広いです。
カウンター１２席、テーブル30席、６人用の席が3部屋あり掘りごたつになっていますのでゆったり座れます。
一押しメニュー
気になるメニューですが今回はお目当てである、熟成されたお刺身とウナギのお刺身をメインに紹介したいと思います。
究極の血抜き熟成刺し身の盛り合わせ
注文したのは「究極の血抜き 熟成刺し身の盛り合わせ」５種盛り（1700円）
左から
- ブリ（1日）
- ヒラメ（3日）
- シマアジ（13日）
- タコ（血抜きと熟成なし）
- ボラ（5日）
カッコ内は熟成の日数を表しています。
タコ以外はどれも脂が乗っており熟成されているせいか旨味が強いです。更に食感も残っており好みの味でした。
ヒラメの刺身
ボラの刺し身
シマアジの刺し身
浜名湖の熟成うなぎのお刺身
さらに注文したのは本命であるウナギのお刺身。
わらしべで食べれるうなぎのお刺身も究極の血抜きをしており熟成されています。私が食べたものは7日間の熟成でした。
７日間も熟成されているのに身は弾力があり、噛みごたえがあります。
独特の旨味と香りが口の中に広がり続け、とてもおいしいです。
アルコール
基本的なアルコールはありますが、熟成のお刺身やウナギには日本酒が合います。
静岡の磯自慢や愛知の蓬莱泉、空も置いてあるのでぜひ飲んでみてください。
